心津杵味噌

上関は世界記憶遺産として知られている朝鮮通信使が寄港した町で、海上交通の要衝として栄えました。 通信使をはじめとした賓客たちは、鯛やアワビなどの海産物をはじめ、酒や味噌などの調味料を駆使した料理が振る舞われ、盛大にもてなされたと記録されています。 古くから日本人に食されている味噌は驚くほど沢山の栄養素が含まれています。 私の記憶に新しいのは上関の祝島で造られていた味噌です。 その味噌はとてもおいしく、思い出と共に今なお記憶に残っています。 そんな昔ながらの「おいしい味噌」を食べてもらいたい。 「心身ともに健康になってほしい」という思いから、味噌造りを始めました。

穏やかな瀬戸内海と山に囲まれた自然豊かな上関町「大津」の地で県産の新米・麦・大豆、国産の海塩『海の精』を使用し、自然にゆだね、ゆっくり発酵・熟成させたこだわりの手造り味噌。 麹を贅沢に合わせた香り豊かで上品な味わいの味噌です。(二倍麹)

『心津杵の麹は生きています！』 昔ながらの室蓋製法により、一粒、一粒丹念に育てた麹は風味や甘みが別格です。 『海の精』 ミネラル豊富で上質な国産の自然海塩を使用しています。

そのまま食べれる生味噌です！ 「大切な人に食べてもらいたい！」そんなお味噌、 「ホッとしたひととき」の一助となりますように。 ‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐‐ ※ご購入後は冷蔵庫にて保存して下さい。 ※賞味期限は約６ヵ月です。 ※「生きている味噌」ですので、熟成と共に、味噌の味と色も深まります。